玉米、木薯淀粉以及粘米粉。
广东肠粉】
食材：粘米粉、玉米淀粉、木薯淀粉
配料：鸡蛋、香葱
调味品：盐、油
时间：15分钟
具体做法：
1、首先就是将三种粉一起放在碗中，三种粉粘米粉的用料最多，玉米淀粉最低，木薯淀粉则折中。使用清水进行调配，加入适量的盐，一直搅拌到细腻无结块状态。
2、将已经调整好的粉糊放在蒸盘当中，最好面积大一点，将粉糊均匀倒在蒸盘上，注意一定要够薄。把蒸盘放在蒸笼中，烧开水进行蒸制，开火前，将鸡蛋打散浇在粉糊上方，使用葱花调味。
3、等到粉糊结成块，鸡蛋也已经熟了之后就能够将其捞出，这时候就能够形成爽滑弹牙的状态，可以将其切成条状食用，使用香油调制。
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粘米粉做肠粉比较Q弹劲道
粘米粉可以用大米泡六个小时以上后放入搅拌机打成米浆。大米和水的比例是1:2，澄面是让肠粉晶莹剔透的关键，而土豆粉会让肠粉变的很Q弹，粟米粉使肠粉薄而不破，那些只用粘米粉做的肠粉只是米皮，皮厚不Q弹
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糯米粉，要做出有韧性的肠粉，需要以下步骤：
1. 选用合适的肠粉粉皮，一般选用面粉、糯米粉和淀粉等，这些混合物才能做出有韧性的肠粉。
2. 添加盐和油脂，这些食材可以帮助肠粉增加弹性。
3. 加入冷水，慢慢搅拌，可以让肠粉粉皮充分润湿，同时保证肠粉的韧性。
4. 放入蒸锅中蒸制，保持蒸笼温度在135度左右，蒸制时间为20分钟左右，可以让肠粉表面变得光滑，同时保持其韧性。
5. 蒸好的肠粉取出，放置温度适宜的地方，可以让肠粉保持韧性。
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只需要在和米粉的时候加入适量的番薯粉，就会让肠粉又薄又嫩又薄。
将米浆糊搅拌至细腻粘稠，没有疙瘩之后，往面糊中倒入一小勺香油，能使肠粉更加顺滑的，再次将其搅拌均匀备用；锅中加水，开大火将水烧开，然后准备一个不锈钢平底条盘，先在上面抹上一层薄油，防止肠粉蒸好会粘连。
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最好加土豆粉或者地瓜粉这样做出来的粉肠才有弹性。吃着口感比较好也安全，也有利于身体健康。
或者肠粉要加粘米粉和澄粉才才劲道。
可是要做出有弹性的肠粉，关键秘诀是米浆的调配。
目前市面上肠粉米浆的调配基本是三种形式：一种主要是由生米碾磨成的米浆为主，另一种则是粘米粉加上各种粉调配而成，还有最后一种是肠粉专用粉为主。
